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Ingredienti:
200 gr di riso
250 gr di zucchero
5 uova
1,5 litri di latte
50 gr di burro
la scorza grattugiata di un limone
sale
In abbondante acqua salata far bollire il riso e scolarlo al dente, arrestando, se del caso, la cottura con acqua fredda. Amalgamarlo, in una zuppiera con le uova, il latte, lo zucchero e la scorza di limone. Versare l’impasto in una teglia da forno imburrata al fondo e sulle pareti. Mettere qualche fiocchetto di burro sulla superficie e cuocere in forno a 200 gr per oltre un’ ora.La torta sarà pronta quando la superficie verrà coperta da una crosticina scura.
Nota: nell’impasto si può mettere anche un bicchierino d’anice
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